石家庄高粱酒厂家:酿酒流程是怎样的

来源:http://sjz.syxsjc.com/news527388.html    发布时间:2020-12-22 11:46:00

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白酒的发展历史可以说是很悠久的,而且现在白酒种类在市面上有很多,像是沈阳石家庄高粱酒就是其中的一种,而且了解到现在市面上有很多的石家庄高粱酒厂家在进行生产,特意去到一些厂家进行咨询了解,下面就让石家庄高粱酒厂家带您一起了解一下其酿造工艺是怎么样的吧。


1、原料粉碎:原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、高粱、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

2、配料:将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定,配料得当与否的具体表现,要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当,一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。

3、蒸煮糊化:利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同时还可以杀死杂菌。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透,熟而不粘,内无生心即可。

通过上述的关于高粱酒厂家的酿造工艺的介绍,大家在市面上挑选高粱酒品牌的时候要看重厂家的资质情况,因为正规的厂家在整个的酿造工艺,原料的选取,还有整个的加工过程中的质量情况都是可以得到一定的保障的。

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